学石磨肠粉的制作步骤培训开早餐肠粉店技术

　　北有汉中热米皮，南有广东的肠粉，作为早餐，广东肠粉现在已经不仅仅是广东人的最爱了，全国人民都爱吃，必须，在先的街头巷尾，你经常能看到一人、一车、一小碟肠粉，生意还是相当的不错。

　　如果你想整一个肠粉的小吃车生意，或者想在家里做出美味的肠粉，那你今天算是有福了，下来就让煌旗小吃培训的师傅们给大家好好讲讲如何制作美味的肠粉。想了解更多美食知识请关注微信号：qjhqcy

　　首先是配料：粘米粉1000克、生粉10克、肉沫200克 、香菇20克、鲜虾15克、鸡蛋2个、韭黄20克、蒜粒10克

　　A、做肠粉首先就得把酱汁做好，肠粉味道的核心就是在酱汁上。把适量生蒜切成小粒，然后，锅里放适量油烧热，把蒜粒炸抄成金，香味出来后倒入适量酱油，盐，浓缩鸡汁，鸡粉，适量清水，煮开后，用生粉勾较稠的芡汁即可，各调料视要做的酱汁多少来放。

　　B、将粘米粉和生粉，按照10:1的比例和好，米粉加生粉加清水调成米浆就可以了，浓度能在勺上挂层薄浆即可，把鸡蛋打散，给虾去肠壳，给韭黄切段。

　　注意：除了粉外，其他的料都可自行准备，其实最方便的就是鸡蛋肠了，放虾的就是虾肠。 同样，做肉末肠，只要把鸡蛋换成肉末就可，做虾肠就换成虾仁。做好的肠粉放入盘里，浇上酱汁就可以品尝咯。

　　其实啊，无论做什么小吃，味道都不能瞎凑合，只有把味道做好了，做专业了，才有人愿意吃，才能把新顾客变成老顾客。